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釣り

ニジマス

投稿日:2017年1月28日 更新日:

こんにちは。

ソウソウです。

今回もブログを読んでいただいてありがとうございます。

前回までのブログ(西武園フィッシングランド2)では管理釣り場での釣りについて書いてきましたが、管理釣り場では大抵釣った魚を何匹か無料でもって帰れるようになっています。

大体毎回僕もニジマスを持って帰るのですが、せっかくなので今回はニジマスの料理について少し書いてみたいと思います。

まずニジマス料理で僕のお勧めは、塩焼き ホイル焼き 甘露煮 南蛮ですね!

大きいサイズでしたら切り身にしてムニエルなんかもいいですね。

今回は3匹持って帰りまして、2匹は塩焼き1匹はホイル焼きにしました。

ちなみに、天然のマスにはアニサキスなどの寄生虫がいることがおおいらしいですから生食はやめといたほうがいいと思います。養殖マスは大丈夫なんだそうですよ。管理釣り場のマスは養殖ですが、僕は釣った川魚は生ではあまり食べないようにしてます。お店で売ってるやつは食べますよ。

さて、持ち帰ったマスを先ずは水で洗います。管理釣り場で腸をとった際に洗ってるんですが、川魚は結構臭みがあったりするのでもう一度洗うことをお勧めします。

お腹の中まで洗ってくださいね。

洗ったら一度塩を振ります。全体的にふってくださいね。この塩もお腹のなかまでよく塗り込みます。そして全体的に塩を塗り込んだらキッチンペーバーに包んでしばらくおきます。20分ぐらいかしら。そしたら再び塩を洗い流します。そうするといい感じにぬめりもとれます。

そしたらまた塩をしてグリルで両面よく焼きます。

基本的に塩焼きはこれで出来上がります。超簡単。

ですが、ここで一工夫。ニジマスを焼く際に お腹の中にレモンスライスを挟んだりしてもとても良いですよ。ぼくはレモンの代わりにカボスを使うのもお気に入り。

あと、酒を少しふって焼くのも臭みがとれていいですね。

お試しあれ。

あともう一品はホイル焼きですがこちらも下準備は塩焼きと同じですね、20~30㎝なら頭をとって一匹まるごと、大きいサイズなら切り身にして塩コショウをして、アルミホイルに玉ねぎ、バター(マーガリンでも可)きのこ類、などと一緒に包んで オーブンまたはグリルでよく焼きます これだけ。超簡単。

フライパンで焼いても良いです。その場合フライパンに薄く水をはっておくと空焼にならずに良いです。

ニジマスは特に水分が多い魚です。ですのでなるべく水分を飛ばすような調理法がいいでしょう。今日紹介した塩焼きやホイル焼きの他にも、フライや空揚げなんかもいいですね。ニジマスなんて普段あまりお店でも買わないし、釣ってでも来ない限りあまり食べる機会無いと思うんで、釣った際には是非食べてみてください。

今日もブログを読んでいただいてありがとうございました。

次回もよろしくお願いいたします。

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